Fascynujący jamon serrano.

Dawno nie pisałem, ale też dawno mnie w Hiszpanii nie widziano, ale jestem znowu, choć na chwilkę, to hiszpańskości zażywam bez umiaru. Co jest dla mnie najbardziej ekscytujące? Plaże? Senoritas? Słońce? Palmy? Tanie wino i cytrusy? Gdzieżby tam. Jestem zakochany w jamon serrano - dla niewtajemniczonych w świńskiej nodze tylnej, albo nieco mniej poważanej przedniej zwanej "paleta". Cóż takiego niezwykłego w tym świńskim mięsie impregnowanym specjalnie, ale bez uciekania się w chemiczne ulepszacze? Otóż mnie urzekł nie tyle smak co sposób spożywania tego ustrojstwa. Ta noga z bezwstydnie sterczącą raciczką zdobi tysiące hiszpańskich kuchni w specjalnie do tego celu przygotowanym drewnianym stojaku. Skrawa się z tego mięsko w bardzo cienki plasterkach. Jeden za drugim. Widać ciemnobordowe warstwy mięsnego mięsa i bielutkie, tłuściutkie słoninki jedno obok drugiego. Stajesz wobec tego świńskiego rogu (pardon nogi) obfitości i jesz. Nóż w garść i skrawasz z namaszczeniem plasterek, jeden i drugi i wkładasz zdobycz do jamy gębowej. Mniam... Jeszcze jak mniam. To jak z łuskaniem słonecznika czy orzechów, ale nieporównywalnie bardziej wyrafinowane. Samo żarcie gotowych już kawałków to żaden fun i żaden smak. Smakuje dopiero jak włożysz  trud fizyczny w pozyskanie kawałka smakołyku. Tutaj to cieniutki jak dupa węża plasterek czystej wieprzowinki. Smak ma to to ostry, wyrazisty, może nawet zdawać się cierpki, ale i ten tłuszczyk, to mięsko razem dają podniebieniu jedyną w swoim rodzaju rozkosz. Skrawasz tę świńską nogę i skrawasz i przestać nie możesz aż Cię zemdli. To najhiszpańska z hiszpańskich rzeczy jakie mi dane było robić i jakie pokochałem szczerze. W Polsce jamon serrano w formie nogi całej to tylko na Allegro albo w Almie mają i to za bezwstydnie wysokie ceny, ale cóż... Jak sobie takie coś kupię, nawet za 200 czy 300 zł to się będę tym cieszył sam przez kolejne kilka tygodni. Wszak szanujący się Polak czegoś tak egzotycznego jak czyste mięso świńskie nie tknie. Wychowany na spreparowanym, naszprycowanym chemicznym syfem towarze z rodzimych zakładów mięsnych skrzywi się tylko gdy poczuje smak mięsa mięsnego do szpiku kości. Będzie więcej dla mnie :). Mniam!